|
|
Spaghetti Met Olijvensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie,2-3 teentjes knoflook uit de knijper,1 kleine zeer fijngesnipperde ui,1 blikje ansjovisfilets(46 gr),100 gr ontpitte zwarte olijven,300 gr gepelde vleestomaten of 1 blik(400 gr),1 liter bouillon van 2 vegetarische blokjesof 2 kruidenbouillontabletten,300 gr volkoren spaghetti,1-1 1/2 el kappertjes,mespuntje suiker,cayennepeper of peper uit de molen,flinke mespunt pikante paprikapoeder,citroensap,zout,aroma,4-5 el fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm in een steelpan 1 1/2 el olie,Fruit daarin de knoflook onder zeer goed roeren heel lichtgeel en voeg dan de uien toe.Doe de anjovisfilets in de pan en roer tot de visjes tot moes zijn geworden.Hak de olijven in kleine stukjes,snijd de tomaten in stukken of laat de tomaten uit blik uitlekken.Doe de stukjes olijf en de tomaten in de steelpan met knoflook,ui en anjovis en laat de inhoud 10-12 min op een laaggedraaide vlam in een gesloten pan zachtjes koken.Breng de bouillon aan de kook en laat daarin de spaghetti gaar maar niet te zacht worden.Roer de kappertjes met wat suiker door de inhoud van de steelpan;voeg daaraan zoveel van het kooknat toe tot er een niet te dikke saus ontstaat.Voeg naar smaak cayennepeper,paprikapoeder,citroensap en zout toe.Giet de spaghetti af als hij gaar is er schep er de rest van olie door.Schenk de saus op de spaghetti en strooi er de peterselie over.
|
|
|