|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje rode zalm(nettogewicht ca. 200 gram); 1 pakje MonChou; ? theelepel chilipoeder; 1/8 liter slagroom; 1 rode paprika; 1 eetlepel azijn; 1 theelepel mosterd; zout; peper; 2? eetlepel olie; 8 blaadjes lollo rosso(sla); 50 gram veldsla
Voorbereiding:
Laat de zalm in een zeef uitlekken. Verwijder de velletjes en graatjes. Pureer de zalm in een keukenmachine of wrijf de zalm door een zeef. Meng de MonChou en de chilipoeder erdoor. Klop de slagroom stijf. Schep de slagroom luchtig door het zalmmengsel. Zet de zalmmousse tot gebruik(minstens 1 uur)in de koelkast; Maak de paprika schoon en snijd deze in flinterdunne reepjes. Doe de reepjes in een vergiet en schenk er kokend water over. Laat de reepjes afkoelen. Roer een sauje van de azijn, moster
Bereidingswijze:
Leg deblaadjes lollo rosso op vier bordjes. Verdeel de veldsla en paprikasalade erover. Schepmeteen ijsbolletjeslepel op elk bord 2 bolletjes zalmmousse.
|
|
|