|
|
Christmas-pudding (een Traditioneel Engels Recept).
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram runderniervet 250 gram suiker (riet-) 250 gram rozijn 60 gram sukade 60 gram oranjesnippers 250 gram krent 250 gram broodkruim (wit) 125 gram bloem 50 gram gember (geconfijt) 50 gram amandel (schaafsel) 3 deciliter melk - naar smaak kaneel (poeder) - naar smaak kruidnagel (poeder) - naar smaak nootmuskaat - naar smaak gember (poeder) - naar smaak zout 4 stuks ei (kip) 1 eetlepel rum 1 eetlepel boter (bak-) 1 eetlepel bloem.
Voorbereiding:
Snij de gember fijn. Hak de sukade fijn.
Maal het niervet in een vleesmolen, zeef de bloem, was de krenten en rozijnen en droog ze in een doek. Werk vervolgens alle ingredienten zeer goed door elkaar in een kom. Zet de kom weg op een koele plaats. Haal de kom af en toe te voorschijn en werk de massa dan telkens goed door elkaar.
Een Christmaspudding wordt ook wel plum-pudding genoemd. Het is een bijzonder gerecht waar je minstens 4 weken voordat je de pudding wilt
Bereidingswijze:
Neem een schone doek (zonder geurtjes van wasmiddel, kast of iets dergelijks). Wrijf het midden van de doek in met boter en strooi er een laagje bloem over (om de doek ondoordringbaar te maken). Vorm van het puddingdeeg een bal, leg die op de doek en vouw de doek dicht. Knoop de punten stevig vast. Zorg ervoor dat er tussen het deeg en de knoop ruimte overblijft. Leg onder in een pan een bord of een treeftje. Vul de pan met kokend water en laat daarin de pudding circa 4 uur zachtjes koken.
Plum-Pudding wordt meestal warm, maar ook wel koud opgediend.
Versier de pudding met hulstakjes, stuif er poedersuiker over en giet er goed voorverwarmde rum op.
Steek de damp daarvan aan en zet de pudding op tafel. (Bedenk dat je alleen een goede kwaliteit rum van voldoende hoog alcoholgehalte (bijvoorbeeld Stroh) kan aansteken en zorg er vooral voor dat de rum voordat je hem aansteekt goed en voldoende warm is.
|
|
|