|
Geschnetzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 200-250 g kalfsschnitzel
1 ui
75 g champignons
25 g boter
zout, versgemalen peper
1 eetl bloem
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
1 eetl fijngehakte peterselie
Voorbereiding: Snijd het vlees in smalle reepjes. Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze: Verhit 20 g boter in een wok en wacht tot het schuim is weggetrokken. Voeg het vlees toe en bak het even bruin. Bestrooi met zout en peper. Schep het vlees uit de pan en houd het warm op een afgedekt bord.
Draai het vuur iets lager, voeg de rest van de boter toe en bak de ui en champignons 2 a 3 minuten. Schep ze af en toe om.
Strooi de bloem erbij en laat het geheel alroerende 1 minuut zachtjes pruttelen.
Giet er al roerende de wijn en vervolgens de slagroom bij. Blijf roeren tot de saus licht gebonden is. Laat de saus 3 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
Doe het vlees weer in de pan en laat het 1 minuut goed warm worden terwijl je roert. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|