|
|
Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
30 gr. boter, 1 ui fijgehakt, 30 gr. meel, 800 ml. vleesbouillon, 100 ml. witte wijn, 1 kleine prei in ringen gesneden, zout en peper, 200 gr. prima donna extra gerijpt, 100 gr. creme fraische, 100 gr. doorregen rookspek in kleine dobbelsteentjes, een scheutje olie, 4 sneetjes geroosterd brood.
Voorbereiding:
Verhit de boter en fruit daarin de gehakte ui. voeg het meel toe, laat het bruineren en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. laat het geheel 5 min. al roerend zachtjes koken. roer de witte wijn en de preiringen erdoor. laat de soep nog eens 15 min. op matig vuur koken totdat hij gebonden is. rasp intussen 100 gr. prima donna grof. brokkel de rest in kleine stukjes en bewaar die. roer de geraspte prima donna door de soep en voeg de creme fraische toe. afmaken met zout en peper.
Bereidingswijze:
Braad het spek in olie aan, doe het in blokjes gesneden geroosterd brood erbij en bak het samen knapperig. giet het vet af. giet de kaassoep in borden of kommen. verdeel het spek-broodmengsel eroverheen, samen met de gebrokkelde prima donna. meteen opdienen.
|
|
|