|
Tomaten-vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui
-0.5 peper, rode
-0.5 venkelknol
-500 gr. tomaat
-15 gr. boter
-200 gr. kabeljauwfilet
-50 gr. garnaal, Hollandse, gepelde
-5 dl. visbouillon
-1 blik tomatenpuree
-1 el. bloem
-1 el. peterselie, verse, gehakte
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De tomaten wassen en in vieren snijden. De ui pellen en fijn snipperen. Het pepertje van zaad en zaadlijsten ontdoen, wassen en klein snijden.
In de ovenvaste schaal de boter (onafgedekt) in 1 minuut op vol vermogen laten smelten, de ui toevoegen en (onafgedekt) in 1-2 minuten op vol vermogen glazig fruiten.
De bloem erdoor roeren en vervolgens de tomaat, peper en bouillon erbij doen. Alles (afgedekt) 12-14 minuten op 70 procent verwarmen.
De soep enigszins laten afkoelen en in de foodprocessor of blender pureren. De vis in stukjes snijden, de venkel in dunne reepjes en beide met de tomatenpuree bij de soep doen en de soep nog 4-5 minuten op vol vermogen doorwarmen. Tot slot de soep op smaak brengen met zout en peper en garneren met de garnalen en peterselie.
|
|
|