|
|
Hindegebraad Met Jeneverbessen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hindegebraad van 800 gram
enkele sneetjes peperkoek
2 eieren
120 gram koude boter
sjalotten
geneverbessen
50 cl rode wijn (bourgogne)
olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Plet de jeneverbessen met 2 sl olijfolie.
Laat het vlees hierin 1 uur marineren.
Mix de gedroogde peperkoek tot chapelure.
Laat oven voorverwarmen tot 240 graden.
Kluts eieren in een diep bord.
Bereidingswijze:
Braad het gebraad aan.
Zet 20 minuten het in de oven.
Laat het afkoelen.
Haal het vlees door het ei.
daarna door de peperkoek.
Herhaal dit.
Leg het in de ovenschotel.
Overgiet het met 50 gram gesmolten boter.
Zet het opnieuw in oven voor ongeveer 10 minuten.
Laat 15 minuten rusten.
Maak intussen de saus:
Voeg de gehakte sjalotten en gekneusde jenever bessen toe aan de wijn.
Laat dit inkoken tot ongeveer 15 cl.
Voeg al roerend blokjes koude boter toe.
Dien het gesneden gebraad op met deze saus.
|
|
|