|
Peterseliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 150 ml kippenbouillon
* 300 ml volle melk
* 2 selderijstengels, fijngehakt
* 1 ui, gesnipperd
* 1 grote bos peterselie
* 25 gr boter
* 25 gr bloem
* klontje boter, walnoot grootte
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de bouillon met de melk, selderij en de ui heel zachtjes tot het net niet kookt.
Terwijl de vloeistof alle smaken absorbeert, maakt u de peterselie schoon.
Verwijder de harde stengels, was en droog de peterselie en hak het zeer fijn.
Giet de vloeistof door een zeef.
Maak dan een roux van de boter en de bloem in een sauspan met een dikke bodem.
Als de roux begint te bubbelen en te schuimen, voeg dan scheutje voor scheutje de gezeefde vloeistof er door, onder voortdurend roeren.
Blijf telkens goed roeren, zodat er een cremige saus ontstaat.
Laat deze saus zachtjes koken, gedurende 10 minuten, met een deksel op de pan.
Voeg zout en peper naar smaak toe, en tevens de fijngehakte peterselie.
Laat het geheel, onder voortdurend roeren, nog eens 5 minuten zachtjes koken.
Als laatste de boter, in kleine stukjes, goed kloppend met een houten lepel ,toevoegen tot de saus gaat glimmen.
De saus zeer heet serveren.
|
|
|