|
|
Brandnetelwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Brandneteltoppen 25 liter.
Rozijnen 2500 gram.
Suiker 5000 gram.
Gemberpoeder 2 theel.
Citroenen 2 stuks.
Wijnsteenzuur 2 theel.
Melkzuur 4 theel.
Gistvoeding 2 theel.
Gist
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pluk de toppen van de grote brandnetel, van elke plant de bovenste 4 - 6 blaadjes. Was de brandnetels in ruim water en zet ze op het vuur met een bodempje water, ze zullen enorm slinken en het vocht komt vrij. Als alles niet ineens in de pan gaat, voegt u de rest toe zodra daarvoor ruimte is. Was de rozijnen en kook ze heel even. Hak ze fijn en doe ze bij het brandnetelsap, waaruit u de bladeren hebt verwijderd.
Voeg nu ook gistvoeding, wijnsteenzuur, melkzuur, citroensap en gemberpoeder toe en vul aan tot ca. 22 liter. Na afkoelen de gist toevoegen. De wijn zal hevig gisten. Als de gisting kalmer wordt zeeft u de rozijnen eruit en vult u het vat met appel-, perensap of water
|
|
|