Ossobuco

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 schijven kalfsschenkel met mergpijp van +/- 300 gr per stuk
een schaaltje bloem
4 el olijfolie
3 wortels
1 grote ui
2 staven prei
4 tomaten
peper en zout
2 dl droge wittewijn
2 dl bruine bouillon
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 teentje look
1 citroen

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Kruid de schijven vlees met peper en zout en wentel ze in de bloem.
- Kleur ze in een platte pot in warme olijfolie.
- Snijd de groenten (wortel, prei, ui) in grote, gelijke stukken.
- Laat die eventjes meestoven in de pot als het vlees gekleurd is.
- Plet het teentje look.
- Doe tijm, laurier en het geplette teentje look bij het vlees.
- Pel de tomaten, snij ze in vieren en haal de pitten eruit.
- Wrijf de pitten en het vruchtvlees van de tomaten door een fijne zeef, ovet het vlees.
- Giet er de droge witte wijn bij en laat koken, daarna gaat de bouillon erbij tot vlees en groenten onderstaan.
- Zet het deksel op de pot en laat op een zacht vuur of in de oven pruttelen, reken op zeker 1 uur.
- Was en schil de citroen met een dunschiller en snijd 1/4 van de dunne schillen in heel fijne reepjes, ontdoe de citroen van de witte schil en snijd hem in plakjes.
- Haal het deksel van de pot, voeg tomaat, schijfjes citroen en reepjes schil bij de ingredienten en kruid met peper en zout.
- Zet het deksel opnieuw op de pot en laat minstens 30 minuten gaar worden.
- Test de gaarheid van het vlees na een uurtje.
- Dien dit gerecht op met rijst, pasta of aardappelen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 26-11-2020