|
|
Dikkertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram gerookte Noorse Zalm
400 gram aardappelen in grote dunne plakken(afkokers)
zout/peper uit de molen
75 gram bloem (gezeefd)
2 eieren
ca. 1 1/2 dl melk
2 bosuitjes (ragfijn gesnipperd)
50 gr. boter
1 eetlepel gesneden dille
Voor de garnering:
krulpeterselie
enkele kerstomaatjes.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in ruim water waaraan zou is toegevoegd volkomen gaar.
Laat ze na afgieten even droog stomen.
Stort ze in een vergiet en laat ze afkoelen.
Wrijf ze vervolgens door een fijne zeef.
Bereidingswijze:
Houd 6 mooie grote plakken zalm apart.
Hak de rest zo fijn mogelijk.
Maak van de bloem,eieren en 1 dl.melk een glad beslag.
Roer het door de aardappelpuree.
Het moet een vrij dik beslag worden.
Voeg eventueel een beetje melk extra toe.
Schep er vervolgens de fijngemaakte zalm en gesnipperde bosuitjes en wat peper en zout toe.
Laat het beslag een kwartiertje rusten.
Verhit een grote koeoeknpan en laat er de helft van de boter in smelten.
Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken.
Temper de warmtebron.
Schep op ruime afstand van elkaar 3 bergjes in de pan.
Het beslag zal wat uit lopen.
Bak de dikkertjes in ca. 7 min. aan weerszijden goudbruin en gaar.
Bak daarna de volgende 3.
|
|
|