|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gram gefileerde zalm
200 gram gefileerde kabeljauw en/of schelvis
1 kleine ui, ragfijn gesnipperd
200-300 gram kleine champignons, schoongemaakt, eventueel in vieren gesneden
65 gram boter
2 eetl. tomatenpuree
40 gram bloem, gezeefd
5 dl visbouillon, eventueel van tablet
zout
witte peper uit de molen
1 dl kookroom
2 eetl. fijngesneden bieslook en/of dille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Spoel de filets onder stromend koud water. Maak de vis droog met keukenpapier. Snijd de vis in vingerbrede repen met een lengte van ca. 5 cm.
Verhit een braadpan of een wok. Laat de boter er door walsen. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Schep er eerst de ui en daarna de vis en champignons door. Voeg tomatenpuree toe en strooi de bloem er over. Laat alles, onder voortdurend omscheppen 2 3 minuten zachtjes bakken. Schenk de bouillon erbij en breng alles onder voorzichtig roeren aan de kook. Temper de warmtebron. Houd alles gedurende 5 6 minuten tegen de kook aan. Schep er daarna de room door en voeg naar eigen smaak en inzicht wat zout en/of peper toe.
|
|
|