|
|
Paassalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 100 g veldsla
- 50 g rucola
- klein kropje radicchio (rode sla)
- 6 eieren
- 2 tomaten
- 2 eetl. mayonaise
- paprikapoeder
Voor de vinaigrette:- 3 sjalotten
- 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. notenolie
- 1.5 eetl. balsamico-azijn
- zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de veldsla en de rucola schoon, was ze en sla ze droog. Snijd de schoongemaakte radicchio in smalle reepjes en meng ze door de veldsla en de rucola. Kook de eieren in circa 7 minuten bijna hard, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze. Snijd de tomaten elk in 6 plakken. Snipper de sjalotten voor de vinaigrette. Verhit de olijfolie in een steelpannetje en laat de sjalotten op laag vuur glazig fruiten. Roer er de notenolie, de balsamicoazijn en wat zout en peper door en laat de sjalottenvinaigrette afkoelen. Verdeel de sla over de borden en verdeel er de vinaigrette over. Leg op ieder bord 2 plakken tomaat, schep daarop een lepeltje mayonaise en zet op iedere plak een half ei. Bestrooi de eieren en de rand van het bord met wat paprikapoeder.
|
|
|