|
|
Goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g runderlapjes (mager)
1 blikje tomatenpuree (klein)
1 rode paprika
1 1/2 eetlepel paprikapoeder (mild)
2 eetlepels bloem
2 grote uien
4 eetlepels zure room
40 g boter
peper
zout
Voorbereiding:
1. Laat het vlees in ca. 15 minuten op temperatuur komen en dep het droog
met keukenpapier. Snijd de runderlappen in blokjes.
Bereidingswijze:
2. Pel en snipper de uien.
3. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in
reepjes.
4. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot een groot deel van het
schuim is weggetrokken. Bak de vleesblokjes op een hoog vuur, onder
regelmatig omscheppen, rondom bruin.
5. Draai het vuur laag, voeg de ui, de reepjes paprika en het
paprikapoeder toe en bak het geheel 2 minuten al roerende met het vlees
mee.
6. Roer de bloem, de tomatenpuree en wat zout en peper door het vlees.
Voeg al roerende 1 l warm water bij het vlees en breng het vocht aan de
kook. Laat het vlees op een heel laag vuur - met het deksel op de pan -
gaar worden (ca. 2 uur).
7. Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel wat extra
paprikapoeder.
|
|
|