|
|
Koninginnesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dl kippenbouillon, vers of van tablet
2 dl droge witte wijn
1 (enkele) kipfilet
1 takje lavas
1 takje tijm
1 takje peterselie
25 gram boter
25 gram bloem
witte peper en zout
1 eidooier
4 el room
1-1/2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon samen met de wijn aan de
kook. Voeg de kipfilet, lavas, tijm en
peterselie toe en temper de warmtebron.
Haal na 10 minuten de kipfilet uit de soep
en laat de bouillon tot de helft inkoken.
Zeef de bouillon. Maak van de boter en de
bloem een roux en voeg beetje voor beetje,
al roerend, de hete bouillon toe. Blijf
roeren tot een lichtgebonden soep is
verkregen en laat de soep nog even door-
koken. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Snij de kipfilet in kleine blokjes. Roer
de eidooier met de room en 4 eetlepels hete
soep los. Giet dit mengsel vervolgens bij
de soep en roer het goed door.
Neem onmiddellijk daarna de pan van de
warmtebron, de soep mag nu niet meer koken.
Verdeel de kipblokjes over vier voor-
verwarmde soepborden en schep de soep
erover. Strooi er peterselie over.
|
|
|