|
|
Varkensrack
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl kerrie
1 tl gemalen koriander
2 tl gemberpoeder
1 tl cayennepeper
3 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
200 ml ketchup
2 el bruine basterdsuiker
3 tl zout
1 takje rozemarijn
1 kilo varkensrack (4-5 ribkarbonades aan een stuk)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 90 graden. Doe alle specerijen in een kom en voeg daaraan de ketchup, bruine suiker en zout toe. Roer goed door. Haal de blaadjes van een takje rozemarijn en hak ze fijn. Voeg bij de saus.
Bereidingswijze:
Smeer het varkensrack helemaal in met de saus. Doe het rack in een ovenschaal en zet in de oven. Bak 2 uur op 90 graden. Draai dan de oven naar 200 graden en bak nog 20 -25 minuten totdat het rack mooi bruin van buiten is en gaar en mals van binnen. Rack is klaar bij een kerntemparatuur van 65 graden
|
|
|