Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kilo reevlees (zonder been, blokjes van 1 tot 1 1/2 cm), 1 el rommelkruid, 2 gesnipperde uien, 150 gr boter, bouquet garni van prei, laurier en veel tijm, 75 cl rode wijn, 1/2 dl wildfond, 200 gr champignons in plakjes, 100 gr spekblokjes, peper,zout , 1 el bloem
Voorbereiding:
Vleesblokjes vermengen met de bloem en rommelkruid.
Bereidingswijze:
Verhit 125 gr boter hertevlees en spek er in doen en al omscheppend mooi bruin laten worden. De ui even mee laten bakken ,champignons er bij, bloem erdoor roeren en het bouquet garni toevoegen. De wijn en wildfond in scheutjes erbij gieten en het geheel aan de kook laten komen, op kleine vlam laten sudderen. Het vlees in ongeveer 1 ? uur gaar laten worden in pan zonder deksel.
|
|