|
|
Champingnonrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram gerookt spek - 1 kleine ui - 1 teentje knoflook - 225 gram witte champignons - 100 gram grot champignons - 75 gram boter - 2 el olijfolie - 375 risottorijst - 300 ml droge witte wijn - 1,2 l kippenbouillon - 75 gram geraspte parmezaanse kaas, wat extra om te garneren - 3 el gehakte verse basilicum, wat extra om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en snipper de ui en de knoflook. Halveer de champignons. Bak het spek en de ui in 40 gram boter en doe ze over op een bord. Bak de champignons in de rest van de boter en de olijfolie.Doe ze over op het bord. Bak de rijst en knoflook 1 min. in de pan. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Laat koken tot de wijn bijna gehaal is opgenomen. Voeg de helft van de bouillon toe, breng aan de kook en laat doorkoken. Voeg vervolgens de rest van de bouillon toe en laat doorkoken tot de bouillon is opgenomen. Voeg spek, champignons en ui toe. Verhit de risotto tot ze cremig is. Breng op smaak en roer er het gehakte basilicum en de kaas door. Garneer met basilicumblaadjes en kaas.
|
|
|