|
Aardbeiengebakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 175 gr aardbeien (gehalveerd of in dikke schijfjes afhankelijk van de grote)
3 eetlepels ahornsiroop
beetje citroensap
Voor het deeg:
150 gr volkorenmeel
225 gr bloem plus extra om te bestuiven
2 volle eetlepel sojameel
1 eetlepel bakpoeder
snufje versgemalen zeezout
85 gr ongezoute boter, in kleine stujes plus etra om te glazuren
3 eetlepel honing plus extra om te glazuren
150 ml sojamelk
Voor de
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bereiding:
Schud in een kom voorzichtig de aarbeienschijfjes door de ahornsiroop en
het citroensap.
Laat ze minsten 2 uur weken, maar schud ze af en toe om.
Maak tegen het eind van de weektijd het deeg:
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Zeef de 3 soorten meel, bakpoeder en zout in een grote kom.
Voeg de boter toe en wrijf die met uw vingertoppen door het meel tot een
grof kruimelig mengsel ontstaat
Voeg de honing en op 2 lepels na alle sojamelk toe.
Roer het rustig tot een samenhangend deeg.
Is het te dik (het moet zacht maar niet te dun zijn ), voeg dan wat melk
toe.
Rol het deeg met bebloemde handen en op een met bloem bestoven
oppervlakte tot een bal en kneed het ongeveer 30 seconden.
Rol het deeg uit tot een lap van 2 cm. dik.
Steek er met een uitsteekvormpje (doorsnee 7 cm. ) rondjes uit, rol
zonodig het deeg een keer opnieuw uit.
Leg de deegrondjes ver genoeg uit elkaar op een bakplaat.
Smelt een beetje boter in de pan, meng wat honing erdoor en bestrijk de
bovenkant van de rondjes ermee.
Bak ze 10-12 minuten tot ze goed gerezen en goudbruin zijn.
Laat ze op een rooster enigzins afkoelen, tot ze niet meer heet maar wel
warm zijn.
Maak de vulling:
Mix in de keukenmachine alle ingredienten tot een glad en enigzins
luchtig mengsel.
Snijd de warme gebakjes dwars doormidden en breng op de onderste helften
een beetje van de vulling aan.
Leg daarop een dikke laag aardbeienschijfjes en daarop nog wat vulling.
Rangschik eventueel overgebleven aarbeienschijfjes rondom de gebakjes.
Giet het weeksap van de aardbeien erover en serveer direct.
|
|
|