|
|
Truffelpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 truffels
-150 g varkenslever
-60 g rijst
-1 grote ui
-80 g spek
-2 eieren
-peper, piment, gember, tijm, laurierblad, anijs, citroenschil
-zout
Voorbereiding:
-de grondig schoongemaakte paddestoelen door de vleesmolen draaien
-ook de lever en de gaargekookte rijst door de molen draaien
Bereidingswijze:
-de ui fijnsnijden en in boter lichtjes bruineren en na het afkoelen met eieren, kruiden en zout aan het patemengsel toevoegen
-mix het geheel erg goed
-doe het mengsel in een porseleinen patevorm die bekleed is met plakjes spek
-kook de pot 90 min in een waterbad
-laat hem dan afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast voor enkele uren
|
|
|