|
|
Varkensrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een varkensrollade (van de lende 4 pond)
1/2 liter vers sinaasappelsap
4 dl bouillon
70 gr bloem
2 bananen
sap van 1 citroen
2 theelepeltjes mosterd
200 gr boter of margarine
peper en zout
Voorbereiding:
Schil een banaan. Maak die fijn en doe er het sap van de citroen door.Peper en zout de rollade,wrijf het vlees goed in met de bananenpuree.Laat het een uurtje afgedekt staan.
Bereidingswijze:
Doe driekwart van de boter in een ruime pan,verhit het en bak de rollade aan alle kanten snel bruin.Het vuur iets temperen,nog wat boter toevoegen en de rollade(af en toe keren) in ongeveer anderhalf uur gaar braden.Haal het vlees uit de pan en houd de rollade warm.Zeef de bloem bij de braadboter,laat het lichtbruin fruiten en voeg er dan goed roerend de bouillon en het sinaasappelsap aan toe tot het een mooie gebonden saus is.Doe er al roerend de mosterd door en de andere fijngemaakte banaan,laat nog enkele minuten sudderen.Leg de rollade op een schaal.Snij hem half aan en giet er de saus over
|
|
|