|
Bramenmoestaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 400 g bloem
100 g suiker
125 g boter
3 dooiers
VULSEL:
2 doosjes bramen
3 eiwitten
150 g suiker
50 g geroosterd amandelschaafsel
Voorbereiding: Doe bloem en suiker in een kom en snij de boter er met 2 messen door. Doe de dooiers en 2 lepels koud water erbij. Roer eerst met een houten lepel, dan met de hand en zet ? uur in de koelkast.
Beboter de springvorm en druk het deeg erin met de rand iets hoger dan de bodem. Het deeg is wat brokkelig, maar bij het aandrukken komt dat wel goed.
Prik de bodem met een vork in. Bak 15-20 minuten op 200?.
Bereidingswijze: Was de bramen, laat ze goed uitlekken en maak ze fijn. Klop de eiwitten heel stijf en klop op het laatst de suiker erdoor. Doe een klein deel in een spuitzak voor 15 kleine toefjes, meng de bramen door de rest.
Strooi de amandelen over de bodem, schep het bramenschuim erop en garneer met de eiwittoefjes. Bak 20-25 minuten op 175?.
|
|
|