|
|
Kapucijnersoep Met Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100g pancetta of mager ontbijtspek
- 2el olie
- 1rode ui,fijngesneden
- 1teentje knoflook,fijngesneden
- 1kleine gele paprika,in blokjes
- 1/2courgette,in blokjes
- 1ltr vleesbouillon(van 2tabletten of verdunde vleesfond)
- 1kg verse kapucijners(ca.300g gedopt)
- 1tl tijm
- zout en versegemalen peper
- 2zon gedroogde tomaten,geweekt en in stukjes gesneden.
- Van ca.1kg kapucijners in de peul houdt u schoon tussen de 250-300gram over.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Bewaar 4plakjes pancetta en snij de rest in stukjes.
- Verhit de olie en bak hierin de stukjes pancetta zachtjes 2-3min.Voeg courgette,bouillon,kapucijners en tijm toe.Breng de soep aan de kook en kook hem zachtjes ca.10min.
- Leg de plakjes pancetta tussen keukenpapier,leg dit op een bord en bak de pancetta ca.40sec.knapperig in de magnetron.(of bak ze in een koekenpan of onder de grill).
- Breng de soep op smaak met zout en peper.Verdeel de soep over warme kommen en garneer met stukjes tomaat en pancetta.
- Lekker met stokbrood of turks brood met humus.
SNELLE HUMUS:- Pureer 1blikje uitgelekte kikkererwten met 1/2dl van het nat,3el tahin,2geperste teentjes knoflook,sap van 1/2citroen,2-3el olijfolie,1tl komijnpoeder en een mespuntje chilipoeder.Serveer besprenkeld met wat olijfolie en bestrooid met paprikapoeder.
|
|
|