|
|
Druivenrijstdessert
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g druiven (gehalveerd en pitjes verwijdert)
-2 cl Armagnac of Cognac
-100 g padnarijst (speciaal voor melk)
-3/4 l melk
-snufje zout
-60 g suiker
-1 pakje vanillesuiker
-geraspte schil van 1 citroen
-sap 1 citroen
-2 eiwitten
Voorbereiding:
-doe de gehalveerde druiven in een kom en overgiet met de armagnac; dek de kom af en laat 20 min intrekken
-was ondertussen de rijst in een zeef onder de koude kraan en laat goed uitlekken
Bereidingswijze:
-de melk met zout en 2/3 van de suiker, vanillesuiker en de citroenrasp in een pan aan de kook brengen
-voeg de rijst erbij en breng terug aan de kook
-doorroeren en in 40 a 60 min zachtjes gaar laten koken
-voeg het citroensap erbij al roerend en neem de pan van het vuur
-klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker die we er beetje bij beetje bijkloppen
-spatel dit mengsel door de kokende hete rijst
-schep dan de druiven en de armagnac erdoor
-laat de massa afkoelen
-geregeld luchtjes omleggen (anders droogt de bovenkant uit)
-doe de goedgekoelde massa in 4 glazen en serveer meteen, goed gekoeld
|
|
|