|
|
Kaasbitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 50 gram plantaardige margarine
* 40 gram
* 3,5 dl melk
* 300 gram brie zonder korst
* 1/4 theelepel witte peper
* 1/4 theelepel cayennepeper
* 1 eierdooier
* zout
* worcestersaus, soja of aroma
* 1 ei
* 2-3 eetlepels bloem
* 30-40 gram gezeefd paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de margarine in een kleine steelpan, doe de bloem erbij en roer tot de bloem enigszins gaar is.
Schenk, bij kleine hoeveelheden tegelijk, de melk in het pannetje en roer tot een dikke gladde saus is ontstaan en de bloem goed gaar is.
Neem het pannetje van het vuur.
Zet een zeef op een kom en druk de kaas door de zeef.
Roer de witte peper, de cayennepeper, de eirdooier en de gezeefde kaas door de enigszins afgekoelde saus.
Voeg daaraan naar smaak nog zout of worcestersaus toe.
Spoel een grote schotel met koud water af en strijk de kaasragout in een gelijkmatige laag op de schotel uit.
Zet die afgedekt weg tot de ragout goed koud is.
Klop het ei met 1 eetlepel koud water en wat peper en zout of worcestersaus los.
Verdeel de stevig geworden ragout op de schotel met een mes in 24 porties van ongeveer gelijke grootte.
Rol daarvan, tussen bebloemde handen, balletjes zonder barsten.
Laat het frituurvet zo warm worden dat er een nauwelijks zichtbare witachtige damp afkomt.
Haal de balletjes door het ei en rol ze door het paneermeel.
Bak de balletjes in het frituurvet door en door warm en mooi van kleur.
Laat de balletjes daarna uitlekken op keukenpapier.
Dien de balletjes zo vlug mogelijk na het bakken op.
|
|
|