|
|
Kabeljauw In Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kabeljauwfilet
1 citroen
suiker
zout
4 uien
3 tomaten
1 appel
30 g boter
1 el kerriepoeder
1 el paprikapoeder
4 el bloem
1/4 l witte wijn
peper
1 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de kabeljauw in 4 stukken en druppel er citroensap over. Dep de vis na 15 min. droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met een beetje suiker en zout nar smaak en zet hem 1 uur afgedekt in de koelkast. Pel en snijd intussen de uien in ringen. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een ruime pan en fruit de uiringen met het kerrie- en paprikapoeder al omscheppend 5 min. Dep de vis droog en wentel de stukken door de bloem. Leg ze tussen de uien in de pan en bak ze aan beide kanten lichtbruin. Voeg de tomaat en de wijn toe en breng alles aan de kook. Laat de vis op een laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de vis uit de pan en kook de saus op een hoog vuur iets in. Voeg de appelstukjes aan de saus toe en breng hem op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de vis en bestrooi met de peterselie. Geef de rest van de saus er apart bij.
|
|
|