|
|
Couscoussalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. couscous; 3 eetl olijfolie; 1,5 citroen; 300 gr doperwten (diepvries); 1 rode paprika; 3 bosuitjes; verse munt; 200 gr feta; peper; zwarte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Couscous is ruime kom doen en er ca. 3 dl kokend water over schenken. Olie, sap van 1/2 citroen en zout toevoegen. Couscous 5 min. laten wellen. Intussen in pan met weinig water en zout erwten in ca 5 min. gaar koken, in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.
Met vork couscous tot losse korrels roeren. Couscous laten afkoelen en regelmatig omscheppen.
Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Bosui in kleine ringetjes snijden. Feta in blokjes snijden. Olijven laten uitlekken. Muntblaadjes fijnsnijden. Tweede citroen in partjes snijden.
Erwten, bosui, olijven, deel van paprika, munt en feta door de afgekoelde couscous roeren. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat citroensap. Garneren met parten citroen, reepjes paprika, feta en takjes munt.
|
|
|