|
|
Auberginerolletjes Met Kruidenkaas En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 aubergines
zout en versgemalen peper
? 3 el olijfolie
200 gr kruidenkaas
2 el pesto
1 ui
1 blik ? 400 gr tomatenstukjes
1 el tomatenpuree
1 tl suiker
3 el gesnipperde basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines en snijd de kroontjes eraf en snijd in de lengte in plakken van ca 1 cm.
Bestrooi een beide kanten met wat out en laat 10 min. staan. dep droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten dun met olijfolie ? 2 el.
Rooster onder de hete grill in ? 3 min.per kant goudbruin.
Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Snijd de kaas in ? 12 staafjes die iets langer zijn dan de breedte van de aubergine plakjes.
Bestrijk de plakken aan 1 kant met pesto leg de kaas erop en rol op.
Steek vast met prikkers.
Saus: Pel en snipper de ui.verhit de rest van de olie en bak de ui 3 min.
Voeg de tomatenblokjes met vocht tor en roer de tomatenpuree erdoor.
Laat de saus zonder deksel ? 30 min. zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper en suiker en laat afkoelen.
Schenk de saus in een lage schaal en leg de rolletjes erin.
Strooi de basilicum erover
|
|
|