Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo riblappen(in stukjes), 1 el paprikapoeder, 2 tl borrie(of koenjit), 1 tl cayennepeper, halve tl peri-peri, 1 el groene kruidenmix (bv bieslook, munt, basilicum, salie of Provencaalse kruiden) 2 el peterselie, 2 el garam masala(of kerriepoeder), 5 blaadjes laurier, 1 el azijn, 2 el suiker, 3 el mangochutney(het liefste Mrs Balls), 3 aardappels(geschild en gehalveerd), 2 pakjes van de goedkoopste tomatensoep die je kunt vinden, 3 uien(fijngesneden), 1 el bouillonpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg het vlees toe en bak even mee tot het net bruin is.
Voeg dan alle kruiden/specerijen en genoemde ingredienten toe, zet het helemaal onder water en breng aan de kook. Haal de aardappels als ze gaar zijn uit de pan, pureer ze en doe ze weer terug.
Laat het mengsel 3 uur op laag vuur (gebruik een vlamverdeler) stoven, totdat het vlees uit elkaar valt en de massa indikt. (eventueel laatste kwartier zonder deksel als het nog te nat is) Roer regelmatig om aanzetten van de bodem te voorkomen.
Proef goed of er evt.nog kruiden,zout of chutney bij moet.
NB Vergeet de azijn niet; dit zorgt ervoor dat het vlees lekker mals wordt.
Heb je iets van de genoemde kruiden niet in huis, laat het dan weg of vervang het door wat anders wat je lekker lijkt.
(Wel de chutney erin doen!)
|
|