|
|
Kabeljauwtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kabeljauwstaart met graat, schoongemaakt, ca. 450 gram
(zee)zout
1 1/2 dl droge witte wijn, zoals Pinot blanc (Elzas)
3 - 4 eetl. droog kruim van witbrood
ca. 69 gram boter, in (8) blokjes gesneden
1 limoentje, in partjes gesneden
enkele toeven verse dille of (krul)peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de staart daarna droog met keukenpapier en wrijf hem in met wat zout. Laat de vis tenminste 10 minuten liggen. Beboter een passende ovenvaste schaal. Schenk de wijn in de schaal. toe. Leg de vis in de schaal. Schenk zoveel water bij de wijn tot de vis er voor tenminste de helft in ligt.
Verdeel het broodkruim over dat deel van de vis dat boven de wijn en het water uitkomt. Verdeel de boterblokjes er over. Plaats de schaal met de vis op het rooster iets onder het midden van de tot 180 o C. voorverwarmde oven. Laat de vis in 25 - 30 minuten gaar worden en een mooi goudbruin korstje verwerven.
|
|
|