|
Pepesan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gr. schelvis-, kabeljauw- of makreelfilet1 sjalotje3 a 4 teentjes knoflook
3 eetl. sambal oelek1 1/2 theel. trassi4 geroosterde kemiries2 theel. zout1
theel. suiker2 djeroek poeroetblaadjes1/2 dl. dikke santen2 eetl. olie
aluminiumfolie
Voorbereiding: Pel de sjalotten en de knoflook, snipper ze fijn. Kneus ze met sambal, trassi en kemiries
heel fijn. Voeg zout en suiker toe en fruit alles in de olie. Schep daarna de djeroek
poeroetblaadjes en de santen erdoor. Schep de visfilet voorzichtig door het mengsel (op
een niet te hoge warmtebron) om en om tot de olie komt bovendrijven.
Bereidingswijze: Leg telkens stukjes visfilet met flink wat van het mengsel op aluminiumfolie. Maak er
rechthoekige pakjes van. Verwarm de oven voor op ca 175 graden. Rooster de pakjes
onder de grill of in de oven gaar. Keer ze nu en dan.
|
|
|