|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr rundvlees
vleeskruiden
bloem
50 gr bakboter
2 uien
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 dl rode wijn
1/4 l runderbouillon
1 kg aardappelen
zout
500 gr appels (indien verkrijgbaar zoete stoofappelen!!)
paneermeel
Voorbereiding:
Het rundvlees in blokjes snijden en omscheppen met 1 eetlepel vleeskruiden en 2 eetlepels bloem en in de hete bakboter rondom bruin bakken op hoog vuur.
Een ui snipperen, het vuur laag zetten en de ui goudbruin fruiten.
De specerijen in de pan leggen, wijn en bouillon toevoegen en het vlees in 3 uur (of 1 uur in de hogedrukpan) gaarstoven (of gaar vlees met een rest jus aangevuld met de wijn gebruiken).
Bereidingswijze:
Ondertussen de aardappelen bijna gaarkoken en in plakken snijden.
De appels schillen en in partjes snijden.
De tweede ui in ringen snijden, fruiten in wat bakboter, de appels erbij scheppen en zachtjes gaarstoven in 10 minuten.
Het vlees zeven (vocht opvangen) en de kruiden eruit nemen. Het vlees in een ingevette ovenschaal scheppen.
De uiringen en appelstukjes erop leggen en afdekken met de plakjes aardappelen.
Het braadvocht erover schenken, zodat het over alle plakjes verdeeld wordt.
De bovenkant dun met een laagje paneermeel bestrooien en hier en daar klontjes bakboter leggen.
De schotel 30 minuten in een oven van 200 ?C zetten, zodat de bovenkant mooi bruin wordt.
|
|
|