|
Boffert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 100 gr.rozijnen, 100 gr. krenten, 8 vijgen, 50 gr. hazelnoten of amandelen, 250 gr. zelfrijzend bakmeel, 3 eieren, 1 dl melk, 2-3 eetlepels gembernat, zout, boter of margarine, paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De rozijnen en krenten wassen en droogdeppen. De vijgen kleinsnijden en de schilletjes van de noten afhalen. Het bakmeel zeven en langzaam vanuit het midden de eierdooiers, de melk en het gembernat erbij roeren. De rozijnen, krenten, en fijngesneden vijgen en de noten erbij scheppen en alles goed roeren. Wat zout, 2 eetlepels gesmolten boter of margarine en de stijfgeslagen eiwitten toevoegen en het deeg in een ingevette en met parneermeel bestrooide broodpuddingvorm scheppen. De vorm maar voor 3/4 vullen, sluiten en in een pan met kokend water zetten. Het water moet onder de rand van de vorm blijven. De boffert 2 uur zachtjes laten koken en steeds wat kokend water in de pan gieten. De vorm uit de pan nemen en 10 minuten laten drogen. Het deksel eraf nemen en de bovenkant van de boffert nog even laten drogen. Ze daarna op een schotel schudden en serveren met kaneelsaus.
|
|
|