Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g couscous,dressing van olijfolie en citroensap,2,85dl koud water,2 rode paprika′s,2 sjalotjes of 1 rode ui fijngehakt,1 middelgroot vers rood pepertje, van zaad ontdaan en fijngehakt,2 tomaten, van zaad ontdaan en in blokjes gesneden,sap van 1 citroen,1theelepel rode wijnazijn,2 handen vol verse kruiden (basilicum,koriander of bladpeterselie) 1eetlepel olijfolie,zout en zwarte peper.1teentje knoflook.
Voorbereiding:
Dressing maken van olijfolie en citroensap:2eetlepels citroensap, 5eetlepels olijfolie,1 afgestreken theelepel zout, 1afgesreken theelepel zwarte peper uit de molen. Alles vermengen.
Bereidingswijze:
Doe de couscous in een kom en hussel er de dressing door. Roer het water erdoor en laat de couscous ongeveer 15 min. staan, zodat de dressing geabsorbeerd kan worden. Rooster intussen boven een gasvlam de paprika′s in hun geheel tot ze aan alle kanten zwart zijn. Doe ze, terwijl ze nog heet zijn, in een kom en dek die af met folie, zodat het vel los kan stomen. Trek het vel eraf, verwijder het zaad en hak de paprika′s fijn.(het lijkt misschien een heel gedoe, maar je kunt dit doen terwijl de couscous in de marinade staat.) Doe de stukjes paprika in een kom en doe er de sjalotjes, de knoflook,het pepertje, de tomaat, het citroensap, de azijn en de kruiden bij.Sprenkel er de olijfolie over en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Roer het mengsel door, laat het 15 min staan en werk het dan door de couscous.
|
|