|
|
Kippebouillon/soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Grote soepkip van 2 kilo, prei, wortel uien, peterselie, elke groente/kruid die je maar wilt. Ook knoflook enkele teentjes. 4 kruidnagels.
Voorbereiding:
Kip wassen, groente snijden, (veel groente). Bewaar enkele groenten voor als de soep klaar is.
Bereidingswijze:
De kip met vel en alles in een grote pan doen en laten koken. De groente erbij voegen. Ook de kruiden kruidnagel en knoflook toevoegen. Dit minimaal 2,5 laten koken. Op een laag vuur met de pan half gesloten. Zolang de bouillon "vet" blijft kun je het verloren vocht beetje bij beetje aanvullen met nieuw water. Maar niet teveel!!! Anders verlies je smaak. Als alles goed gaar is ( De kip kun je losplukken van het bot). Ga je de boullin zeven in een vergiet en vang het vocht op. De groente kun je weggooien en de kip bewaren en afkoelen onder koud water. Het vlees van de kip plukken en bewaren.
De bouillon, als je hem alleen zeeft in een vergiet krijg je een vette bouillon, maar wel lekker. Als je een theedoek in het vergiet stopt en dan de bouillon zeeft krijg je een minder vette en meer heldere bouillon. Het is maar wat je prefereert.
De bouillon opnieuw licht aan de kook brengen De kip toevoegen ( in stukjes gesneden) en verse groente toevoegen ( gewassen) niet teveel ui. Aanvullen met een beetje knoflook ( 2 teentjes).
Deze soep is vrijwel zoutloos maar puur van smaak. Dus zout en beetje peper naar smaak toevoegen, maar zonder zout is gezonder.
|
|
|