|
|
Ossestaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 L bouillon
? ossestaart
60 gr boter
1 uitje
stukje Spaansche peper
20 gr bloem
1 eetlepel soja
20 gr Maizena Duryea.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gewasschen stukken ossestaart in de boetr bruin braden, voeg ze dan bij den bouillon, waarin ook de Spaansche peper is gedaan en laat ze daarin ongeveer 2 uur zachtjes koken.
Fruit in de overgebleven bruine boter de gesnipperde ui en de bloem donkerbruin en voeg dit mengsel ook bij de kokende soep.
Zeef de soep, bind ze met de Maizena, die met wat koud water is aangemengd en laat er een gedeelte van het ossestaart- vleesch, in nette blokjes gesneden, in warm worden.
Maak ten slotte de soep nog af met de soja en voeg als het noodig is, nog wat cayennepeper toe.
|
|
|