|
|
Gebakken Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine - zout - bloem - geraspte parmezaanse kaas - (olijf)olie
Voorbereiding:
De aubergine schillen en in plakken van ca. 1/2 cm. snijden
Bereidingswijze:
De plakken aubergine in een zeef/vergiet leggen en royaal met zout bestrooien. Laat ca. 1 uur liggen om het bittere vocht er uit te trekken.
Na 1 uur afspoelen, laten uitdruipen en droogdeppen met keukenrol.
Doe in de plastic zak 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas en wat peper.Doe de plakken aubergine een voor een in de plastic zak tot ze geheel bedekt zijn met het bloem/kaasmengsel.
Verhit de olie in een koekenpan. Leg de plakken aubergine er in en bak tot ze een mooi goudgeel korstje gekregen hebben. Strooi er tijdens het bakken eventueel nog wat geraspte kaas over. Serveer direkt.
|
|
|