|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels extra sterke espressokoffie
1 eetlepel cognac of grappa (amaretto is ook erg lekker)
3 grote eieren, op kamertemperatuur, gesplitst
100 gr vanillesuiker (die maak ik altijd zelf door in een bus suiker met vanillestokjes te doen, als je wat suiker hebt gebruikt, gewoon weer bijvullen,even schudden)
250 gr mascarpone, op kamertemperatuur
ongeveer 24 savoiardi (Italiaanse lange vingers)
30 gr bittere chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de koffie met de cognac in een kommetje. Zet het apart. Klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf en glanzend, maar niet droog. Zet ze apart. Doe de eidooiers en de vanillesuiker in een kom en klop met een elektrische mixer tot het mengsel dik en roomkleurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de mascarpone toe en klop die er goed door. Schep de eiwitten met een spatel voorzichtig door het mascarponemengsel. Leg een laag van 12 savoiardi (2 rijen van 6, met de uiteinden naar elkaar) in een vierkant bakblik van 25 cm of een platte schaal. Doop een boterkwast in het koffiemengsel en doordrenk de biscuits met het vocht. Smeer de helft van het mascarponemengsel over de biscuits. Strooi de helft van de geraspte chocolade erover. Herhaal met een 2e laag biscuits, bestrijk ze met het resterende vocht en bedek ze met de resterende mascarpone. Bewaar de laatste chocolade tot u gaat serveren. Dek de schaal af en zet haar minstens 3 uur in de koelkast, zodat de creme opstijft en de biscuits het vocht op kan nemen. (De tiramisu kan 1 dag van tevoren gemaakt worden.) Snijd de tiramisu in plakken en leg die op gekoelde dessertbordjes. Strooi de overgebleven chocolade erover en dien onmiddelijk op.
|
|
|