|
|
Spaanse Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
275 g witte, langkorrelige rijst
1 bos lente-uitjes, in dunne ringetjes
1 groene paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
3 tomaten, zonder zaadjes en gesneden
2 el fijngehakte koriander
voor de dressing:
3 el zonnebloemolie vermengd met olijfolie
1 el rijstazijn
1 tl dijonmosterd
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met water met wat zout aan de kook en kook de rijst in 10-12 min. bijna gaar; de binnenkoant want de korrels moet nog een beetje hard zijn.
Giet de rijst af, spoel hem met koud water en laat hem uitlekken.
Laat de rijst afkoelen.
Doe de rijst in een grote kom.
Voeg de lente-uitjes, de paprika, de tomaten en de koriander toe.
Bereid de dressin: doe de olien, de azijn en de mosterd in een pot met goedpassend deksel en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schud de pot krachtig heen en weer.
Roer 4-5 eetlepels dressing door de rijst en voeg zo nodig extra zout en peper toe.
Dek de rijst af en zet hem 1 uur voor het serveren in de koelkast.
Geef de dressing er apart bij.
|
|
|