|
|
Gefrituurde Scholreepjes Met Remouladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. scholfilets300 gr. rucolasalade4 halve tomaten2 eetl. vinaigrette
bloemeiwitpaneermeelolijfoliepeperzout
voor de remouladesaus:
3 dl. mayonaise1 hardgekookt, fijngemaakt ei2 eetl. gehakte peterselie2
theel. kappertjes1 eetl. fijngesneden bosui5 takjes gehakte kervel1 theel.
mosterd.
Voorbereiding:
Voor de remouladesaus:
meng de mayonaise met peterselie, ei, kappers,
bosui en kervel.
Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
Klop het eiwit op, voeg
een scheut olijfolie toe en kruid met peper en zout.
Snijd de scholfilets in reepjes,
wentel ze door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Bereidingswijze:
Frituur de gepaneerde reepjes scholfilet ongeveer 3 minuten op 180 graden.
Bestrooi de 4
halve tomaten met paneermeel en kleur ze onder de grill.
|
|
|