Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr visfilets,
250 gr mosselen,
5 dl wijn wit,
1 st citroenen,
1 st uien,
60 gr peterselie,
8 st worteltjes,
60 gr prei,
1,25 l. kippebouillon,
1 bl laurierblad,
10 st peperkorrels,
1 mp tijm,
1 mp zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem vis zoals: schelvis, schol, heilbot, koolvis, forel en snijd ze in
ongeveer 2 cm grote stukken. Kook de mosselen in een beetje wijn tot ze open
staan. Mosselen eruit nemen en alle vissoorten op een schaal leggen. De
citroen uitpersen en de schil raspen. De ui pellen en snipperen. De wortel
raspen en in schijfjes snijden. De prei in ringen snijden.
Al deze ingredienten in een pan doen met de kippebouillon, 2,5 dl. wijn,
laurierblaadje, peperkorrels, tijm en zout aan de kook brengen en ca. 30
min. laten sudderen, door een zeef doen en in een fonduepan op het rechaud
zetten en tegen de kook aan houden.
De vissoorten aan een vork prikken of in het zeefje doen en kort in de bouillon zetten.
Doe er een groene, witte en rode saus bij.
|
|