|
|
Marasquinbavarois.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 8 gram witte bladgelatine ? 1 dl water ? 2 eiwitten ? mespunt zout ? 60 gram suiker ? 225 gram kwark ? 1 borrelglas marasquin ? 2 eetlepels gembersiroop ? 1/4 liter slagroom ? 10-12 halve abrikozen (uit blik) (garnering) ? 10-12 marasquinkersen uit een potje voor de garnering.
Voorbereiding:
Laat de abrikozen en de rode kersen uitlekken.Week de gelatine in ruim koud water. Breng het water aan de kook en los er van het vuur af de gelatine in op. Sla de eiwitten stijf met het zout en klop er daarna de suiker door.Roer de kwark los met de marasquin en de gembersiroop. Klop de slagroom stijf.
Bereidingswijze:
Roer eerst 4 eetlepels van de kwark door de afgekoelde opgeloste gelatine. Meng dan de gelatine door de kwark en spatel er daarna achtereenvolgens de slagroom en het eiwit door. Schep de bavarois in een beboterde vorm (1 liter inhoud) en laat hem in de koelkast opstijven. Laat de abrikozen en de rode kersen uitlekken.
|
|
|