|
|
Lamskoteletten In Een Mosterdkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl mosterd en 1 eetlepel
1 eetlepel basterdsuiker
1 teentje knoflook, geplet
1 eetlepel ketjap manis (zoete sojasaus)
2 theelepels gedroogde tijm
2 eetlepels olijfolie
4 dikke lamskoteletten
1 eetlepel boter
1 sjalotje, fijngehakt
2 eetlepels balsamico-azijn
1 pot kalfsfond (4 dl)
1/8 liter slagroom
Voorbereiding:
VOORBEREIDEN: 1 dl mosterd met suiker, knoflook, sojasaus en
tijm mengen.
Olie erdoor roeren tot homogene massa. Botje van lamskoteletten
met scherp mesje schoonkrabben, schraapsel voor saus bewaren. Koteletten aan beide kanten met mosterdmengsel insmeren. 30 minuten laten intrekken.
In boter sjalot 5 minuten bakken. Afschraapsel toevoegen, in 5 minuten bruin
laten worden. Aanbaksel losroeren met azijn en bijna helemaal laten
inkoken. Kalfsfond toevoege
Bereidingswijze:
BEREIDEN: oven voorverwarmen op 200 C. Koteletten op rooster in oven
leggen. In 8-10 minuten rose bakken. Saus zachtjes verwarmen en op smaak
brengen met mosterd.
|
|
|