|
|
Kerstpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 100 gram blanke rozijnen
- 100 gram donkere rozijnen
- 90 gram bloem
- 90 gram boter
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 2 sneetjes oud brood
- 45 gram witte amandelen
- 50 gram oranjesnippers
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 2 eieren
- 3/4 deciliter melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Een week van tevoren: Wel de rozijnen in heet water. Laat afkoelen en uitlekken. Doe de bloem in een kom en doe de boter (in kleine stukjes) erbij. Meng de boter en de bloem goed door elkaar. Roer de basterdsuiker, een snufje zout, de nootmuskaat, de kaneel en het gemberpoeder er doorheen. Kruimel dan de sneetjes brood (zonder de korst) en doe ze ook in de kom.
- Hak de oranjesnippers en de amandelen fijn en voeg deze met de rozijnen toe aan het mengsel. Rasp de schil van de sinaasappel en de citroen boven de kom. Meng dan alles door elkaar. Pers de sinaasappel en een halve citroen uit en schenk dit sap in een andere kom. Voeg hier de eieren, de melk en de rum aan toe. Klop dit goed luchtig en giet het mengsel bij de massa in de andere kom. Meng alles zorgvuldig door elkaar. Rasp de appel en doe het bij het beslag. Beboter een kom, schenk het beslag erin en dek de kom dan af met bakpapier en aluminiumfolie. Vul een grote pan tot de helft met water en breng dit aan de kook. Zet de vorm in het kokende water, en laat de pudding gedurende 8 uur stomen op een lage temperatuur. Let op dat er niet teveel water verdampt. Verwijder het aluminiumfolie en laat de pudding afkoelen. Dek dan de vorm af met een schone theedoek en verpak het geheel in aluminiumfolie. Laat de pudding minstens een week op smaak komen in de groentela van de koelkast.
- Circa drie uur voor het opdienen van de pudding: Stoom de pudding voor het opdienen nogmaals 2,5 uur en stort de pudding dan op een mooi bord. Garneer de kerstpudding bijvoorbeeld met een takje hulst.
|
|
|