|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g witlof, 125 g gerookte kipfilet of 125 g hollandse garnalen, 200 g aardappelen, 25 g sjalotjes, 2? dl slagroom, 1 l gevogelte bouillon, 1 dl witte wijn, ? dl noilly prat (droge Franse vermouth), 12 g suiker, plantaardige olie, bieslook, zout
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verwijder de gekleurde stronk van de witlof en snijd de rest in reepjes.
Snijd eventueel de kip in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit de sjalotjes. Voeg de witlof en de aardappelen toe en fruit kort mee. Voeg de suiker toe en meng goed door elkaar. Voeg nu de noilly prat, witte wijn en bouillon toe en breng onder af en toe roeren aan de kook.
Laat de soep op matig vuur 25 min. zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en wrijf vervolgens door een zeef, voeg de room toe en laat tot gewenste dikte inkoken. Breng op smaak met wat zout.
|
|
|