|
|
Beenham Met Balsamicosaus En Rode-pestoboter
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr zachte boter of margarine, 2 el rode pesto, 1 beenham (ca 500 gr) zwarte peper, 2 el olijfolie, 4 el balsamico-azijn, 1 dl droge rode wijn, 1/2 pot vlesfond (a 380 ml) 4 takjes tijm, (evt 4 el bosvruchtenjam), 4 zongedroogde tomaten, zout, 4 grote blaadjes verse basilicum
Voorbereiding:
In kommetje 100 gr boter en pesto door elkaar roeren. Overdoen in spuitzak. Op stuk aluminiumfolie 4 grote toefen pestoboter spuiten. In koelkast in ca 1 uur laten opstijven. Beenham besprenkelen met olie en 2 el azijn. Afgedekt ca 1 uur in koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden en 50 Gram boter smelten in ovenschaal. Beenham hierin rondom bruin bakken en nog 35 minuten in oven gaar laten worden. Intussen in steelpan wijn aan de kook brengen. Fond, tijm (evt jam) en rest van azijn erdoor roeren. Onafgedekt in ca 10 a 15 minuten op matig hoog vuur tot helft inkoken. Saus boven schenkkan door zeef schenken. Tomaten droogdeppen met keukenpapier en in dunne reepjes snijden. Beenham uit de oven nemen en in aluminiumfolie ca 10 minuten laten rusten. Ingekookte bouillon door aanbaksel roeren. Evt op smaak brengen met peper en zout. Beenham in plakken snijden. Saus op borden scheppen. Beenhamplakken erin leggen. Blaadje basilium met toef pestoboter ernaast leggen.Garneren met tomaatreepjes.
|
|
|