|
|
Mangochutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg mango, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 rode Spaanse peper, 150 gr. rozijnen, 4 dl (kruiden)azijn, 250 gr. bruine basterdsuiker, 1/2 eetlepel zout, 2 theelepels gemberpoeder, 2 theel. kerriepoeder, 1 theel. cayennepeper, 1-2 eetlepels bloem.
Voorbereiding:
Schil de mango′s verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Maak de rode peper schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de peper heel fijn.
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten, behalve de bloem, in een pan met dikke bodem. Breng de massa al roerend aan de kook. Zet de warmtebron laag zodra de massa kookt. Laat de chutney zo′n 45 minuten zachtjes doorkoken, totdat deze vrij dik is geworden. Wordt de chutney niet dik, leng dan wat bloem met water aan en bind de chutney hiermee. Doe de hete chutney in de met kokendheet sodawater schoongemaakte en met kokendheet water nagespoelde jampotten en sluit deze luchtdicht af.
|
|
|