|
|
Groenten-kokoscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 eetlepels arachide-olie
1 uitje of 2 bosuitjes, fijngehakt
2 teentjes knofllok, geperst
1 theelepel fijngeraspte verse gemberwortel
1/2 theelepel koriander (ketoembar>
1 theelepel komijn (djinten)
1 rode pepers, van zaadlijsten en zaden ontdaan, in ringetjes gesneden
handje sperziebonen
1/2 paksoi
1 dl kokosmelk of stukje santen
1/2 groentenbouillontablet
1 eetlepel ko
Voorbereiding:
Haal de sperziebonen af, was en breek ze doormidden. Snijd de paksoi en was deze. Zet alle ingredienten alvast klaar voor gebruik.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui met de knoflook, gember, kruiden en peper en roerbak 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak nog 1 a 2 minuten. Giet de kokosmelk en bouillon erdoor en leng eventueel nog wat aan met wat water. Breng alles aan de kook. Zet het vuur lager en laat de curry ca. 10 minuten sudderen. Voeg vlak voor het opdienen de paksoi toe totdat deze bijna slap is.
|
|
|