|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 100 gr. bloem7 grote eieren of 10 kleine500 gr. (room)boter250 gr. basterdsuiker
50 gr. kaneel25 gr. gemalen anijs15 gr. nootmuskaat15 gr. kruidnagelpoeder
15 gr. gemalen kardemom2 eetl. koffieroom1 vanillestokje, waar je het merg uitschraapt en gebruikt, ca.10 cm. lang of 25 gr. vanillesuikerzout
Voorbereiding: Roer de boter en de helft van de suiker tot een glanzende massa. Scheid de eieren in
dooiers en eiwit. Klop de dooiers schuimig met het restant suiker en klop daarna het
eiwit stijf. Roer vervolgens het boter-vanille-suikermengsel luchtig door elkaar met het
geklopte eiwit en de schuimig geroerde eierdooiers. Zeef er de bloem en het zout doorheen
en schep het met de melk nogmaals goed om en om. Verdeel het beslag over 2 kommen in
gelijk
Bereidingswijze: Boter een springvorm van circa 27 centimeter doorsnede goed in. Schep hierin een dun laagje
van het lichte beslag. Schuif de vorm op het bovenste rooster onder de grill, die op zijn
hoogste stand moet worden ingesteld. Als het beslag gaar is, wat na enkele minuten het
geval is, wordt eenzelfde laagje van het bruine beslag op de gare laag aangebracht. Deze
handeling herhalen tot al het beslag op is. Nadat 5 a 6 laagjes zijn aangebracht, moet de
springvorm op het lagere rooster gezet worden. De koek is klaar als het bovenste laagje
gaar is.
|
|
|