|
|
Keizersschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kalfsschnitsels (elk 180 g)
-40 g vet spek om te pikeren
-zout, witte peper, paprikapoeder
-20 g boter
-1/8 l water en 1/8 l zure room
VERDER:
-1 th lepel bloem
-2 el water
-zout, witte peper
-1/2 citroen
-2 el kappertjes
Voorbereiding:
-snij het spek in reepjes van 1 cm breed en 4 cm lang
-pikeer de schnitsels met die reepjes (steek de spekjes schuin in het vlees)
-bestrooi het vlees met paprikapoeder en zout naar smaak
Bereidingswijze:
-verhit de boter en bak het vlees aan (elke kant een min)
-roer de room en het water dooreen en giet bij het vlees
-deksel op de pan en 5 min laten smoren
-haal dan het vlees uit de pan en doe het op een schaal en hou warm
-meng het beetje bloem met 2 el water en bind de saus al roerend hiermee
-laat de saus nog een paar min zachtjes koken
-kruiden met peper, zout, citroensap
-de uitgelekte kappertjes door de saus roeren
-giet de saus over het vlees
|
|
|